Яйца по-флорентийски с кремовым шпинатом и беконом на завтрак

Время: 55 мин.

Сложность: легко

Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:Калории 468, всего жиров 41 г., насыщенные жиры 17 г., белки 17 г., углеводы 9 г., клетчатка 2 г., холестерин 249 мг., натрий 628 мг., сахар 4 г. Это более лёгкая версия яиц Бенедикт от Джады де Лаурентис. Традиционную булочку она заменила толстым кружком большого помидора, на который выложила сливочный шпинат, яйцо-пашот и посыпала всё раскрошенной жареной прошутто. Великолепное блюдо для позднего воскресного завтрака или лёгкого ужина.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 тонких ломтика прошутто или бекона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 5 ст. (150 гр.) молодого шпината
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 3/4 ст. жирных сливок
• 2/3 ст. тёртого сыра пекорино
• 1 ст. л. крупнозернистой соли + дополнительно для подачи
• Свежемолотый чёрный перец
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 4 яйца комнатной температуры
• 2 помидора «Бычье сердце», очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 2,5 см.
• Кулинарный спрей

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте противень в центр духовки. Разогрейте духовку до 200°С. Сбрызните противень кулинарным спреем. Выложите прошутто в один слой на подготовленный противень и запекайте, пока бекон не станет хрустящим, примерно 6–8 минут. Достаньте из духовки и полностью остудите, затем раскрошите на мелкие кусочки.
2. В сковороде среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд. Добавьте шпинат и мускатный орех и готовьте, пока шпинат не завянет, примерно 1–2 минуты. Добавьте жирные сливки и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока жидкость слегка не загустеет, примерно 5 минут. Снимите сковороду с огня и всыпьте сыр. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Налейте в небольшую кастрюлю 7 см. воды. Добавьте 1 ст. л. соли и 1 ст. л. лимонного сока. Доведите воду до кипения на среднем огне. Разбейте яйцо в небольшую миску, стараясь не повредить желток. Медленно опустите яйцо в воду. Деревянной ложкой тщательно размешайте воду вокруг яйца. Варите 2–2,5 минуты, пока белок не застынет, а желток останется мягким. Шумовкой выньте яйцо из воды и обсушите на бумажных полотенцах. Повторите то же самое с оставшимися яйцами.
4. Перед подачей выложите на каждую тарелку по ломтику помидора, посолите и поперчите. Выложите четверть шпинатного соуса на ломтик помидора. Сверху выложите яйцо-пашот и посыпьте раскрошенной прошутто. Подавайте блюдо тёплым.

Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар