Полезные яблочно-банановые маффины к завтраку

Время: 1 час. 10 мин.

Сложность: легко

Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:Калории 230, всего жиров 10 г., насыщенные жиры 1 г., белки 7 г., углеводы 33 г., клетчатка 6 г., холестерин 16 мг., натрий 277 мг., сахар 13 г. Если вы не представляете свой завтрак без сладкого, лучший выбор – это полезные маффины. Они в меру сладкие и влажные благодаря домашнему яблочному пюре, а несколько видов цельнозерновой муки делают их невероятно полезными и придают насыщенный вкус с ореховой ноткой.

Ингредиенты к рецепту:

Маффины

• 0,5 ст. миндальной муки
• 0,5 ст. муки из льняных семян
• 0,5 ст. овсяных отрубей
• 0,5 ст. муки из спельты
• 0,5 ст. пшеничной цельнозерновой муки
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 2 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 3/4 ст. (плюс-минус) простокваши или кефира
• 0,5 ст. яблочного пюре, рецепт см. ниже
• 2 спелых банана, размятых в пюре
• 1 ст. рубленых грецких орехов
• 0,5 ст. изюма
• Сливочное масло или кулинарный спрей, чтобы смазать форму

Яблочное пюре

• 2,7 кг. яблок разных сортов (Гала, Ханикрисп, Голден-Делишес), очищенных от кожуры, сердцевины и разрезанных на восемь частей
• 1 ст. яблочного сока или воды
• Сок половины лимона
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Тщательно смажьте форму для 12 маффинов сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем.
2. В большой миске смешайте миндальную муку, муку из льняных семян, овсяные отруби, муку из спельты, цельнозерновую муку, коричневый сахар, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйцо с яичным белком. Добавьте яичную смесь к мучной смеси вместе с простоквашей, яблочным пюре и бананами. Перемешайте, но сильно не взбивайте. Добавьте грецкие орехи и изюм.
3. Выложите тесто в формочки для маффинов и выпекайте 18–20 минут.
4. Яблочное пюре:Выложите яблоки, яблочный и лимонный соки в кастрюлю и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Убавьте огонь и варите, пока яблоки не станут мягкими, примерно 15 минут. Всыпьте сахар и перемешивайте, пока он не растает. Добавьте корицу и тщательно перемешайте. Взбейте яблоки в кухонном комбайне или блендере. Если не используете пюре сразу, дайте остыть и поставьте в холодильник.

Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар